周作人在《知堂集外文·亦报随笔》里云：“甘蔗荸荠，水红菱黄菱肉，青梅黄梅，金橘岩橘，各色桃李杏柿，……我却是最感觉有味，因为那是代表土产品的，有如杜园瓜菜，所谓土膏露气尚未全失，比起远路来的异果自有另外的一种好处。”读到此处颇有感触，确如知堂老人所言“水果也是家乡的好”，比如荸荠。

 

        荸荠冬、春节季挖掘上市。挖荸荠可是件十分有趣的事，其时青葱般嫩绿的荸荠莞子已经枯黄，只有火烧，霎时火起，整个田野一片火海，那真是热火朝天的场面啊，待火熄灭后，那一堆堆草灰可是上好的肥料啊，可以这么说，荸荠是最早莞子还田的。大集体时，劳动场面非常壮观，有忍不住的拣个大的往衣服上搓两下，就往嘴里送，也有笑骂的，说“不许偷嘴”，当然他自己也往嘴里塞，事实上，吃两个荸荠并不为过，盼望了一季的果实，该尝尝鲜了。孩子们更开心了，荸荠可是乡村的甜美的水果啊。而我们更期待倒荸荠，这就和捡麦穗稻穗一样，丢弃在田里是可惜的，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，而集体劳动，总有漏网之鱼，自然谁挖到就归谁，就像吃鱼不如取鱼乐一样，自己挖的荸荠味道更加甜美呢。青春的荸荠莞子也让我们喜欢，割稻时节，在稻把里总能寻到嫩绿的荸荠莞子，我们便抽出来编蓑衣，披在身上，凉爽舒坦，再戴顶斗笠，那情形酷似“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”的渔翁。

 

        荸荠，形似马蹄，俗称"马蹄"；味道像栗，又叫“地栗”。孩提时，荸荠可是招待客人的礼物呀，在乡下，能吃的都是田里长的水里养的树上结的，山芋萝卜荸荠菱角河藕桃子梨子，都是我们的食物，邻里窜门，抓把荸荠，而且荸荠还是过年的食物呢，一般拜年，花生癸花蚕豆，特别的，则抓把荸荠。生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。脍三鲜，荸荠切成薄片，白白的，甜甜的，味道胜过山药；宫保素丁，辣子鸡丁，荸荠更是不可缺少的配料。特别是荸荠狮子头，《菜谱》云“先将荸荠切成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。然后炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，加酱油、糖，倒高汤，用小火焖烧十五分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，最后把卤汁着芡浇于面上”，浑然天成，鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬，真正是色香味俱全啊。荸荠还是时令小吃，常常有小贩将荸荠用竹签串起来叫卖，宛若北方的冰糖葫芦。也有散买的，论斤或论个，孩子们很是喜欢。

 

        荸荠不仅是佳蔬美果，还是一味天然良药。《本草纲目》云：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”

        荸荠实在是具有乡村品格的水果，也是上苍对乡村孩子的厚爱与赐予。