菜瓜饼

水乡的园田到了夏天，几乎是瓜类的展示会，除了黄瓜、南瓜、冬瓜、茎瓜几个做菜的当家品种外，还有当水果吃的西瓜、香瓜、菜瓜、酥瓜、梢瓜，令人难忘的还有一种扁团形的瓜，瓜身上布满黄白相间的斑条，吃起来又香又粉，俗称“撕皮烂”。

每当夏秋之交，水乡人家有吃瓜饼的习俗。做瓜饼的程序并不复杂，首选的瓜是粗壮的菜瓜，其次是瘦长的梢瓜。具体做法是将菜瓜纵向切开，去掉瓤和种子并用清水洗净，然后用汤匙将瓜内的肉子一点一点地刮下，聚放在盆中。刮下的瓜肉越细越好，加入面粉适量水，再少许放点盐将其充分拌匀，做成一个个饼坯，放入铁锅中，浇上菜油，用文火烤制而成。做好的瓜饼，颜色微绿，清香宜人，酥脆可口，有去火生津功效。

前几天，有亲戚端来一小碗瓜饼，说是稀品请我品尝。当吃着久违的菜瓜饼，少年时的尘封记忆一下子打开，往事浮在眼前，就象是发生在昨天。

外婆家世代是菜农，几个舅舅也是以种菜营生。小时候常随大舅乘船下田摘菜瓜，当船行至瓜田不远时，手搭凉棚望去，瓜田里一片郁郁葱葱，绿油油的叶下，横七竖八地躺着一只只青黑色的菜瓜。上了岸，我们总是踮着脚走，生怕一不小心踩破了瓜妞。摘瓜时轻手轻脚，弯下腰，捋开瓜叶，倒象是一个寻宝人，每当我摘到一个膀子粗的菜瓜，就会高兴地叫起来。菜瓜窠里偶尔长有几棵香瓜，特别是一种淡黄色比鸭蛋稍大的香瓜，我们称它叫“蜜罐子”，是我们最喜爱的香瓜，得到这种瓜我们总是当作玩物，舍不得吃，非到万不得已时才吃它，吃的时候总是小口小口地品尝，甚至连瓜瓤也喝下去。每次摘菜瓜碰到“蜜罐子”，舅舅总是当作奖品给我们留着。

小时侯，每当菜瓜上市时，我们总是缠着母亲做瓜饼，母亲从不拒绝我们的要求，我们自然也不会闲着，帮着洗瓜刮瓜肉，抱草烧火，顾不得满头大汗满脸污迹，只要吃到香喷喷的瓜饼时，什么也不顾了，心里那股高兴劲就甭提了。有好几次我偷偷地将瓜饼用纸包好放在书包里，带到学校与要好的同学分享，在课堂上被老师发现挨了批评。
现在饭店酒家的宴席上有道南瓜饼的甜菜，主料是南瓜肉，颇受食客欢迎。俗话说“鱼是鱼味，肉是肉味”。南瓜饼甜香浓郁，菜瓜饼则清香甘醇。如今南瓜饼登上了大雅之堂，菜瓜饼还待字闺中，不知是我特别钟爱还是怀有情结，如果要我在这两者之间选择，说实话，我更爱菜瓜饼。